RECETTE DE CLAFOUTIS AUX.. AMELANCHES
Connaissez vous cet arbre ?
La floraison toujours aux environ du 10/15 Avril.
Les fruits arrivent presque à la fin de la récolte des cerises
C'est un Amélanchier, et les fruits sont des Amélanches.
Fruits délicieux en clafoutis, tarte, confiture ou à manger frais et qui a un arôme naturel d'amande si elles sont cuites.
On peut faire de la superbe gelée, mais limiter la cuisson, car elle se prend très vite.
Pas de noyaux, mais de léger petits pépins.
L'Amélanchier est un arbre à feuilles caduques qui est robuste et très résistant à la sécheresse et au froid (jusqu'à -60° oui-oui)
Il fait partie de la Famille des Rosacées, son origine : Amérique du Nord, il se plante sur tous les types de sols (secs, très secs, acides) du soleil à la mi-ombre (pas besoin de l'arroser, c'est super).
Une jolie floraison blanche et délicate en Avril /Mai , puis arrive les fruits en Juin pendant et après la récolte des cerises.
Dès que les fruits sur l'arbre commencent à se ratatiner , il va attirer tous les moineaux et petit oiseaux du coin.
On peut le laisser en arbre pouvant atteindre 6 m de hauteur et voir plus, ou alors le tailler en arbuste ou en haie.
Et à l'automne, l'amélanchier se parre de ses belles couleurs, les feuilles deviennent à la fois bronze et pourpre.
Son espérance de vie de 30 à 50 ans.
On trouve l'Amélanchier laevis, et l'Amélanchier lamarckii ou canadensis (le dernier c'est le mien).
C'est un arbre pas très connu mais qui demande qu'à être apprécié pour ses fruits, à l'arôme si délicat d'amande.
Si bien que lorsque je fais goûter un clafoutis au amélanches pour la première fois, on croit toujours que j'ai rajouter de l'arôme d'amande.
RECETTE D'UN CLAFOUTIS :
200 grs de farine
100 grs de sucre
75 grs de beurre fondu
3 oeufs
450 grs d'amélanches ou 110 cerises dénoyautées pour un clafoutis aux cerises
Bien beurrer son moule.
En principe 25 à 35 minutes de cuisson à 180°
Mais la pointe du couteau planté dans le gâteau sera le meilleur moyen de voir la cuisson.
Il n'y a plus qu'à...... faire un clafoutis ou bien planter un Amélanchier pour l'année prochaine.